Hiện nay, kinh doanh nhà hàng còn đòi hỏi doanh nghiệp thích ứng nhanh với xu hướng thị trường. Thứ nhất, sự phát triển nhanh chóng của xu hướng trực tuyến nhấn mạnh sự chuyển dịch sang các nền tảng kỹ thuật số, được thúc đẩy bởi nhu cầu của người tiêu dùng nhờ sự tiện lợi và đa dạng trong việc đặt món ăn trong khi vẫn đảm bảo chất lượng sản phẩm. Thứ hai, thị trường ăn uống có sự đóng góp đa dạng từ các phân khúc khác nhau. Người tiêu dùng luôn có xu hướng tò mò và thích thử những điều mới lạ. Hành vi của người tiêu dùng tiếp tục thay đổi với mức chi tiêu ổn định cho ăn uống bên ngoài. Thứ ba, sự công nhận quốc tế khi đạt được sao Michelin không chỉ giúp nhà hàng nâng cao tiêu chuẩn và phương thức sáng tạo trong nền ẩm thực địa phương, mà còn nâng cao danh tiếng ẩm thực Việt Nam trên trường quốc tế. Điều này cho thấy sự cạnh tranh gay gắt giữa các nhà hàng trong việc chiếm lấy một thị trường ngách có khả năng chi trả cao, am tường về ẩm thực; từ đó thỏa mãn nhu cầu của thực khách, tôn vinh nền ẩm thực và quảng bá du lịch.
Để tồn tại và trở thành người chiến thắng trong cuộc cạnh tranh kinh doanh ẩm thực ngày càng khốc liệt, chủ doanh nghiệp không những cần có đam mê, kiến thức mà phải có sự chuẩn bị kỹ lưỡng. Cuốn sách QUẢN LÝ VẬN HÀNH NHÀ HÀNG nhằm trang bị kiến thức cần thiết về tổ chức hoạt động, vận hành nhà hàng giúp người đọc có cái nhìn bao quát về hoạt động kinh doanh của một nhà hàng từ quy mô nhỏ đến quy mô vừa và lớn. Cuốn sách không chỉ dành cho những người có mơ ước “khởi nghiệp” một nhà hàng độc lập, mà còn dành cho những ai muốn tìm hiểu tường tận công việc của một quản lý nhà hàng. Ngoài ra, cuốn sách này cũng là tài liệu tham khảo hữu ích, mang tính cập nhật cho các bạn sinh viên chuyên ngành nhà hàng - khách sạn nói riêng và du lịch nói chung, giúp đem lại những kiến thức và kỹ năng thiết thực để phát triển nghề nghiệp sau này.
Nội dung của cuốn sách được thiết kế thành 6 chương kết hợp giữa lý thuyết, ví dụ điển hình và lời khuyên thực tế, cụ thể như sau:
“Với niềm đam mê ẩm thực, tôi bắt đầu kinh doanh từ mô hình nhà hàng Buffet và không ngừng học hỏi từ thực tiễn. Tuy nhiên, khi chuyển sang mô hình nhà hàng À la carte, tôi nhận ra rằng những kiến thức và kinh nghiệm tích lũy trước đó vẫn chưa đủ để đáp ứng sự chuyển biến phức tạp và yêu cầu ngày càng cao của ngành kinh doanh này. Cuốn sách Quản lý Vận hành Nhà hàng thực sự đã trở thành nguồn tài liệu quý giá, giúp tôi lấp đầy những khoảng trống trong kiến thức và kỹ năng quản lý. Điều đặc biệt là sự đồng hành của một chuyên gia trong nhóm tác giả đã mang lại giá trị không thể đo đếm, góp phần nâng tầm nhà hàng của tôi lên một đẳng cấp mới”. - Phạm Thu Chang; Chủ đầu tư kiêm quản lý nhà hàng Thái Nguyên Xanh, 26 Phan Bội Châu, Phan Đình Phùng, TP. Thái Nguyên.
“Trong hành trình quản lý lĩnh vực dịch vụ ăn uống tại nhiều nhà hàng thuộc các khu nghỉ dưỡng 5 sao chuẩn quốc tế, tôi thấy rằng sự khác biệt giữa thành công và thất bại nằm ở khả năng học hỏi và áp dụng kiến thức đúng cách. Một trong những “người bạn đồng hành” tuyệt vời nhất mà tôi từng có chính là cuốn sách Quản lý Vận hành Nhà hàng. Cuốn sách này không chỉ cung cấp những chỉ dẫn cụ thể mà còn cung cấp tri thức gần gũi với thực tế để tránh khỏi những sai lầm trong triển khai vận hành. Đặc biệt, nó hỗ trợ tôi trong công tác đào tạo nhân sự một cách bài bản và hiệu quả, từ đó góp phần nâng cao chất lượng dịch vụ. Nếu bạn đang tìm kiếm những hướng dẫn chuyên sâu và thực chiến để phát triển trong ngành F&B, đây chắc chắn là cuốn sách mà bạn không nên bỏ qua”. - Huỳnh Văn An; Food and Beverage Manager, Grand Hyams Hotel - Quy Nhơn Beach
“Với 15 năm kinh nghiệm làm việc trong lĩnh vực bếp và trải qua nhiều mô hình kinh doanh nhà hàng, tôi nhận ra rằng: dù sở hữu kỹ năng bếp trưởng xuất sắc nhưng nếu nhà hàng không được vận hành với quy trình chuyên nghiệp, nghiệp vụ phục vụ bài bản, chiến lược Marketing hiệu quả, cùng khả năng cân đối tài chính tốt, thì việc kinh doanh và quản lý thành công là điều rất khó đạt được. Tôi cảm thấy biết ơn và may mắn khi có cơ hội tiếp cận cuốn sách Quản lý Vận hành Nhà hàng. Đây chắc chắn là tài liệu mà bất kỳ ai trong lĩnh vực kinh doanh nhà hàng cũng nên sở hữu để phát triển bền vững”. - Đồng Văn Quang; Tổng bếp trưởng hệ thống chuỗi Nam Cường Hotel & Resort
1) Tác giả: PHẠM VIỆT HƯNG Nhà nghiên cứu, giảng dạy toán cao cấp, cơ học lý thuyết, toán kinh tế. Ký giả khoa học viết cho SIGNS of The Times (Úc), Saigon Times (Úc),
Nghề tướng số, manh nha từ thời tiên Tần, phát triển vào thời Tùy Đường, đến thời Minh Thanh thì lan truyền vô cùng mạnh mẽ; Trương Lương đời Hán, Gia Cát Lượng đời Tam
Truyền Thông Bằng EQ Truyền thông có thể được coi là nghệ thuật vị nhân sinh, vì chạm được đến số đông. Bản chất của quảng cáo là sự thay đổi không ngừng, cộng thêm
Cuốn sách là một món quà ý nghĩa mà Đại sứ Thụy Điển tại Việt Nam dành tặng cho Bộ trưởng Bộ Thông tin và Truyền thông (tháng 7/2016). Được sự đồng ý của Lãnh
Sách Và Cuộc Sống Nếu có thể làm cho bản thân mình trở nên kiên cường và hiểu biết hơn thì những vấp ngã kia có sá gì? Chỉ cần bên cạnh bạn có những
Lục Vân Tiên Và Những Luận Đề Về Nguyễn Đình Chiểu ------------ Truyện Nôm Lục Vân Tiên (ra đời khoảng năm 1854 lúc Nguyễn Đình Chiểu 32 tuổi , bản Nôm khắc in sớm nhất
"Cuốn sách lớn đầu tiên của tớ" là bộ sách nằm trong loạt ấn phẩm được NXB Kim Đồng mua bản quyền của National Geographic, tổ chức khoa học và giáo dục phi lợi nhuận
Combo Thư Viện Tri Thức Dành Cho Học Sinh (Bộ 2 Cuốn) Xung quanh chúng ta, mỗi một vật đều có sinh mệnh riêng, và phát triển theo phương thức sinh tồn độc nhất vô
BÁCH KHOA THƯ KHÔNG GIAN MỘT CHUYẾN THAM QUAN HỆ MẶT TRỜI VÀ XA HƠN NỮA HÃY CÙNG BẮT ĐẦU CHUYẾN THAM QUAN HỆ MẶT TRỜI, MẠO HIỂM ĐẾN CÁC VÌ SAO VÀ XA HƠN
Cuốn sách Cẩm nang tri thức của tôi là một cuốn sách tham khảo lý tưởng dành cho độc giả mọi lứa tuổi. Với hình minh họa trực quan và nội dung dễ hiểu sẽ
Combo Thời Thơ Ấu Của Các Thiên Tài: Tập 1 + Tập 2 + Tập 3 (Tái Bản 2019) (Bộ 3 Tập) Chúng ta ai cũng có ước mơ, có những ước mơ tưởng chừng
NHỮNG CÂU HỎI LỚN đề cập đến những vấn đề cơ bản trong khoa học tự nhiên và xã hội, nhưng vẫn khiến những bộ óc vĩ đại trong lịch sử đau đầu. Trong cuốn
Tào Tháo Tào Tháo là nhân vật có tính cách phức tạp và nhiều hình tượng nhất trong lịch sử Trung Quốc. Vừa giảo hoạt gian trá, lại thẳng thắn chân thành; vừa khoan dung
Combo Mười Vạn Câu Hỏi Vì Sao (Tái Bản 2019) (Bộ 4 Cuốn) Bộ sách “Mười vạn câu hỏi vì sao” sẽ giúp các em nhỏ giải đáp những thắc mắc lí thú về khoa
Công Việc Trong Tương Lai Lời khen dành tặng cuốn sách “Công việc trong tương lai” “Không có sự che giấu trong cuốn sách Công việc trong tương lai. Jacob chỉ ra chính xác cách
Người Thông Minh Học Tập Như Thế Nào? cuốn sách này được viết nhằm mục đích rất đơn giản: thay đổi những quan niệm về phương pháp học tập nhằm tạo ra một phong cách
Dạng Đề Cảm Nhận Đoạn Trích Thơ Ngữ Văn 12 Hiện nay đề thi mới của bộ GD & ĐT thường ra theo dạng đề thi cảm nhận một đoạn trích thơ. Đây là dạng
Sách - Rèn Kĩ Năng Giải Toán Lớp 6 - Tập 1 Để học tốt môn Toán, ngoài việc tiếp thu, lĩnh hội kiến thức mới thông qua bài giảng của các thầy cô giáo,
Daymond là một Shark nổi tiếng trong Shark Tank của Mỹ, nhà sáng lập thương hiệu thời trang đường phố FUBU. Trước khi có được thành công như hiện tại, ông đã từng trải qua
Đặt ra những ranh giới rõ ràng là điều kiện thiết yếu để có được một cuộc sống lành mạnh và cân bằng. Một ranh giới là giới hạn cá nhân, phân định rõ những
Combo 2 Cuốn Sách Kỹ Năng Hay: Sách Đen - Bộ Công Cụ Của Phụ Nữ Thành Đạt + Đặc Quyền Của Gái Hư / Sách Tư Duy - Kỹ Năng Sống Cho Phụ Nữ
Con đường hiệu quả nhất để thành công trong bất kỳ lĩnh vực nào là gì? Câu trả lời có thể không như bạn đang nghĩ. Rất nhiều chuyên gia lập luận rằng bất kỳ
Bằng cách khám phá suy nghĩ và hành động của những người thành công, bạn có thể học được những kỹ năng và công cụ để biến đổi cuộc sống của chính mình. Đã bao
Sketchnote thực hành Trong phần đầu, tác giả Mike Rohde tóm tắt tổng quan nhanh về sketchnote. Sau đó, ông tiếp tục đưa ra cách hình thành và sắp xếp ý tưởng sketchnote một cách
Sức Mạnh Của Tập Trung (Tái Bản 2018) Guồng quay liên tục của cuộc sống khiến chúng ta dường như chao đảo và vô cùng căng thẳng. Hàng ngày, luôn có một núi công việc
Sát Thủ Bán Hàng (Tái Bản 2018) - (Một Trong Số 10 Cuốn Sách Quản Trị Kinh Doanh Hay Nhất Năm / Tặng Kèm Postcard Greenlife) "Cuốn sách là câu chuyện hoàn toàn có thực
Trong thời đại kinh doanh ngày nay, cạnh tranh đã không còn đơn thuần là cạnh tranh về vốn, cạnh tranh về tri thức, mà đã nâng lên thành cạnh tranh về trí tuệ tư
Marketing Du Kích Trong 30 Ngày (Tái Bản) ------------ Marketing Du Kích Trong 30 Ngày (Tái Bản) Marketing du kích: Cách xây dựng thương hiệu và phát triển doanh nghiệp chỉ với ngân sách khiêm
TÁC GIẢ: Futoshi Fujikawa Dịch giả: Đoàn Ly THÔNG TIN XUẤT BẢN: Kích thước: 13x20.5 Số trang: 260 Mã EAN: 8936066696142 NXB liên kết: NXB DÂN TRÍ LẬP KẾ HOẠCH DÒNG TIỀN THÔNG MINH Bản
Combo Khéo Ăn Nói Sẽ Có Được Thiên Hạ + 36 Bí Quyết Để Chiếm Được Cảm Tình + Nói Thế Nào Để Được Chào Đón, Làm Thế Nào Để Được Ghi Nhận (Trọn Bộ
Doanh nghiệp nào cũng có người hâm mộ hoặc những người đam mê một sản phẩm, một dịch vụ, hoặc người tạo nên thương hiệu đó, người mà họ muốn có quan hệ vượt xa
Binh Pháp Tôn Tử Trong Quản Lí Trong thời đại kinh doanh ngày nay, cạnh tranh đã không còn đơn thuần là cạnh tranh về vốn, cạnh tranh về tri thức, mà đã nâng lên
Harvard Business Review – ON COMMUNICATION - Truyền Thông Giao Tiếp là tuyển tập 10 bài viết nhất-định-phải-đọc trên tạp chí Harvard Business Review về chủ đề trình bày thuyết phục và giao tiếp thành
Phù Thủy Sàn Chứng Khoán Phù Thủy Sàn Chứng Khoán - Thành Công, Thất Bại Và Kinh Nghiệm Vực Dậy Của Các Nhà Giao Dịch Chứng Khoán Hàng Đầu Nước Mỹ, một trong những tác
Amazon đã thay đổi cuộc sống loài người và trở thành công ty lớn nhất thế giới như thế nào? Thời nào cũng có vô số công ty làm những việc thông minh, nhưng Bezos
Người Bán Hàng Vĩ Đại Nhất Thế Giới (Tập 2) ) nhanh chóng lên kệ để tiếp nối cho câu chuyện chưa có hồi kết ở tập 1. Ở cuốn đầu tiên Og Mandino đã
Tác giả Donald Miller Người Dịch Dương Bùi NXB NXB Công Thương Năm XB 2021 Trọng lượng (gr) 400 Kích Thước Bao Bì 19 x 13 cm Số trang 368 Hình thức Bìa Mềm Hầu
Henry Ford là người sáng lập Tập đoàn Ô tô Ford và được công nhận vì những đóng góp vĩ đại trong việc thay đổi cuộc sống của người dân Mỹ và phát triển nguyên
7 Bài Học Kinh Doanh Cơ Bản Dành Cho Nhà Quản Lý Thương Hiệu Kevin Harrington, một trong những “cá mập” đầu tiên của chương trình ăn khách Shark Tank, cùng với doanh nhân Mark
Combo 2 Cuốn: Chuyện Cổ Tích Dành Cho Người Lớn + Cho Tôi Xin Một Vé Đi Tuổi Thơ (Bộ Sách Được Tìm Đọc Nhiều Nhất Của Nguyễn Nhật Ánh / Tặng Kèm Bookmark Happy
Đinh Trang Mộng VÙNG ĐẤT Hà Nam nghèo khó ở Trung Quốc là nền tảng cho nhiều cuốn tiểu thuyết của Diêm Liên Khoa, trong đó có Đinh Trang Mộng. Quan chức địa phương thì
Mã sản phẩm: 8935235224254 Tác giả: Milorad Pavic Dịch giả: Trần Tiễn Cao Đăng Nhà xuất bản: Hội nhà văn Số trang: 416 Kích thước: 15.5 x 24cm Ngày phát hành: 27-11-2019 Giới thiệu sách:
I. GIỚI THIỆU Hãy bắt đầu việc chạy bộ của bạn với hướng dẫn tập luyện toàn thân và đơn giản này. Dù bạn là một người chạy bộ cuối tuần với mong muốn có
Kevin Harrington, một trong những “cá mập” đầu tiên của chương trình ăn khách Shark Tank, cùng với doanh nhân Mark Timm, sẽ đưa độc giả tiến bước vào một hành trình khám phá, xác
“CÁ KOI” là phiên bản tiếng Việt của Gekkan Nishikigoi (Koi Magazine do Shinkokai Nhật Bản phát hành), được phát hành định kỳ 3 tháng tại Việt Nam. Có trong tay quyển “CÁ KOI” nghĩa
“CÁ KOI” là phiên bản tiếng Việt của Gekkan Nishikigoi (Koi Magazine do Shinkokai Nhật Bản phát hành), được phát hành định kỳ 3 tháng tại Việt Nam. Có trong tay quyển “CÁ KOI” nghĩa
“CÁ KOI” là phiên bản tiếng Việt của Gekkan Nishikigoi (Koi Magazine do Shinkokai Nhật Bản phát hành), được phát hành định kỳ 3 tháng tại Việt Nam. Có trong tay quyển “CÁ KOI” nghĩa
“CÁ KOI” là phiên bản tiếng Việt của Gekkan Nishikigoi (Koi Magazine do Shinkokai Nhật Bản phát hành), được phát hành định kỳ 3 tháng tại Việt Nam. Có trong tay quyển “CÁ KOI” nghĩa
“CÁ KOI” là phiên bản tiếng Việt của Gekkan Nishikigoi (Koi Magazine do Shinkokai Nhật Bản phát hành), được phát hành định kỳ 3 tháng tại Việt Nam. Có trong tay quyển “CÁ KOI” nghĩa
“CÁ KOI” là phiên bản tiếng Việt của Gekkan Nishikigoi (Koi Magazine do Shinkokai Nhật Bản phát hành), được phát hành định kỳ 3 tháng tại Việt Nam. Có trong tay quyển “CÁ KOI” nghĩa
Tác giả: Jennifer Church Người dịch: Thu Thủy THÔNG TIN XUẤT BẢN: Kích thước khổ: 13x19 Số Trang: 280 Giá bìa: 159.000 vnđ Mã EAN: 8936066694889 NXB liên kết: NXB Thanh Niên Sách do Công
THÔNG TIN SÁCH: Tác giả: Hòa thượng Tinh Vân Dịch giả: Thích Quảng Lâm, Thích Nhuận Giác, Bổn Thanh. Nhập khẩu: Trong nước Năm xuất bản: 2023 Số trang: 294 GIỚI THIỆU VỀ CUỐN SÁCH:
Sách - Tịnh hóa tư duy - Tập 18 - vinhnghiembooks THÔNG TIN SÁCH: Tác giả: Hòa thượng Tinh Vân Dịch giả: Thích Nữ Chơn Như, Thích Nữ Tường Duyên, Liên Hướng Nhập khẩu: Trong
Giới thiệu cuốn sách Gia vị ứng xử "Gia vị ứng xử" là một tác phẩm sâu sắc về nghệ thuật giao tiếp và cách sống. Cuốn sách tập trung vào việc phân tích những
THÔNG TIN SÁCH: Tác giả: Hòa thượng Tinh Vân Dịch giả: Thích Nữ Chân Như, Thích Nữ Tường Duyên, Liên Hướng. Ngôn ngữ: Tiếng Việt Nhập khẩu: Trong nước Năm xuất bản: 2022 Số trang:
Sách - Ranh giới giữa mê và ngộ tập 22 - Chân lí vô thường THÔNG TIN SÁCH: Tác giả: Hòa thượng Tinh Vân Dịch giả: Nhuận Tánh Ngôn ngữ: Tiếng Việt Nhập khẩu: Trong
Thông Tin Sản Phẩm Mã Sản Phẩm: VNTT2 Kích Thước: 11.5cm x 18cm 1.6cm Chất Liệu Bìa: Mềm Phủ UV Số Trang: 276 Ruột Giấy: Off Nhật Số Lượng: 1 Cuốn Trọng Lượng: 220g (
THÔNG TIN SÁCH: Tác giả: Hòa thượng Tinh Vân Dịch giả: Thích Vạn Lợi, Viên Hương Nhập khẩu: Trong nước Năm xuất bản: 2023 Số trang: 236 GIỚI THIỆU VỀ CUỐN SÁCH: Cuốn sách "Ba
THÔNG TIN CUỐN SÁCH: Tác giả: Hòa thượng Tinh Vân Dịch giả: Thích Quảng Đại, Thích Nữ Tuệ Bổn. Ngôn ngữ: Tiếng Việt Nhập khẩu: Trong nước Năm xuất bản: 2023 Số trang: 278 GIỚI
Giới thiệu sách: Ranh Giới Giữa Mê và Ngộ – Tập 16: Đi Qua Giông Bão, Lòng Bỗng Bình Yên Ranh Giới Giữa Mê và Ngộ – Tập 16: Đi Qua Giông Bão, Lòng Bỗng
Trang đầu 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 33 34 35 36 37 38 39 40 41 42 43 44 45 46 47 48 49 50 Trang cuối