nhỏ|phải|Cá khô bày bán ở chợ Cà Mau
nhỏ|phải|Bánh mì nhân khô cá
Khô cá là cá đem phơi khô để giữ lâu ngày dùng làm thức ăn mà không cần tủ đá. Phương thức phơi khô là một cách dự trữ thực phẩm cổ nhất của nhân loại. Khô cá có thể để hằng năm mà không bị hư. Cách thức phơi khô khá thô sơ nhưng hữu hiệu, thường được ngư dân áp dụng để giữ các mẻ cá đánh về nếu không tiêu thụ kịp. Khô cá cũng có lợi điểm là dễ chuyên chở hơn là cá tươi. Cá tuyết là loại cá thường dùng ở dạng khô ở Tây phương. Kỹ thuật sản xuất khô cá tuyết chủ yếu tập trung ở Bắc Âu, nhất là Na Uy. Ở Việt Nam, khô cá thu và cá thiều được nhiều người ưa chuộng.
Công thức
nhỏ|phải|Khô [[cá tuyết bầy bán ở Venezia, Ý]]
phải|Khô cá nguyên con tại Hồng Kong
Cá tươi đem bỏ ruột, để nguyên con, xẻ đôi, rồi đem phơi khô ngoài nắng. Trước khi phơi cá được xát muối để giúp việc bảo quản. Mùa phơi cá thường là vào mùa lạnh để bớt ruồi bọ. Trường hợp lý tưởng sản xuất khô cá là ở nhiệt độ thấp và khô. Cá tuyết phơi ba tháng ở ngoài xong thì đem phơi trong nhà nơi thoáng gió thêm 2-3 tháng nữa. Công đoạn này giảm 80% lượng nước trong thớ cá và tích lượng sinh tố, chất đạm, sắt, và calcium.
Sử dụng
Khô cá được dùng làm thức ăn chơi hoặc chế biến nấu lên làm các món ăn ở nhiều nơi trên thế giới từ Bắc Âu đến miền Địa Trung Hải và Tây Phi. Khô cá hạng kém được dùng làm thức ăn cho chó, mèo.
Việt Nam
Với bờ biển dài hơn 3400 km và hơn 42000 km kênh rạch trên khắp đất nước, Việt Nam là một trong những nước có nền kinh tế biển sớm nhất, với lịch sử đánh bắt lâu đời trên biển, đã hình thành nên nhiều loại cá khô đặc biệt với mùi vị đặc trưng vùng miền. Với Sự phong phú về các loại cá biển, song cùng sự cần cù trong lao động mà Người Việt có rất nhiều đặc trưng trong việc sản xuất cá khô, hải sản khô.
Bên cạnh việc làm sạch cá, ướp muối, rồi đem phơi, người Việt còn them vào các phụ liệu khác như tiêu, ớt, tỏi, thảo quả và tích lũy kinh nghiệm với từng loại cá, loại mực thì phơi bao lâu để giữ lại lượng nước thích hợp trong các loại cá mực, để khô có vị tự nhiên nhất. Khô mực một nắng Phan Thiết, khô đuối Bình Thắng, khô chìa Đà Nẵng, sặc rằn An Giang nổi tiếng trên khắp chiều dài đất nước và vươn ra tận nước ngoài. Bữa chiều cơm nguội với vài con cá khô nướng đã là một đặc sản với cả những người con xa quê Việt Nam, mà không ai không nhớ. Cá khô còn trở thành một món quà biếu tặng nhau. Các loại cá khô đặc biệt có giá khá cao như cá kèo, cá sặc rằn, cá chỉ vàng, các loại mực tẩm.
👁️
10 | ⌚2025-09-03 20:58:28.584
Mua hàng tại Shopee giảm thêm 30%
nhỏ|phải|Cá khô bày bán ở chợ Cà Mau nhỏ|phải|Bánh mì nhân khô cá **Khô cá** là cá đem phơi khô để giữ lâu ngày dùng làm thức ăn mà không cần tủ đá. Phương thức
Khô Cá Sặc Bổi là đặc sản Đồng Tháp, mang hương vị đậm đà đặc trưng của miền Tây Nam Bộ. Với quy trình chế biến tỉ mỉ từ những con cá sặc tươi ngon,
Khô cá chỉ vàng là một món ăn không thể thiếu mỗi khi gặp bạn bè hàn huyên, bên những bữa tiệc cùng gia đình.Cá chỉ vàng hay còn gọi cá Ngân Chỉ là một
Món khô cá thì ở Việt Nam có rất nhiều, tuy nhiên, ở miền Tây có những loại khô cá mang hương vị đặc sắc riêng.Khô cá là sản phẩm được làm từ những con
Khô cá đuối là loại khô được làm từ cá đuối tươi có màu xanh rêu, cá có hình dẹt và có đuôi, cá đuối có rất nhiều loại và được chế biến theo nhiều
Khô cá lóc là một loại khô cá, được làm từ cá lóc tươi, loại khô cá này có thể chế biến nhiều món ăn ngon, như khô cá lóc chiên, gỏi khô cá lóc...Cá
Khô cá sặc là một loại khô cá được làm từ cá tươi sống ở môi trường nước ngọt. Tuy nhiên liệu phụ nữ mang thai có ăn được khô cá sặc không? Hãy cùng
Khô cá đuối là món ăn được chế biến từ cá đuối, được chế biến theo nhiều cách khác nhau nhưng phổ biến nhất là ướp muối hoặc ướp gia vị, sau đó phơi khô
Khô cá sặc có mùi vị đặc trưng, thịt cá giòn, dai và có vị ngọt đậm đà. Cá sặc là một loại cá nước ngọt có tên khoa học là Trichopodus Pectoralis, thuộc họ
Khô cá dứa là một loại đặc sản làm từ cá dứa tươi, một loại cá rất bổ dưỡng và có nhiều công dụng đối với sức khỏe con người.Khô cá dứa là một món
Khô cá lóc là món ăn được làm từ cá lóc tẩm gia vị và phơi khô. Nó là một trong những đặc sản của vùng Miền Tây.Khô cá lóc là một món ăn truyền
Khô cá lóc là một loại khô cá, được làm từ cá lóc tươi, loại khô cá này có thể chế biến nhiều món ăn ngon, như khô cá lóc chiên, gỏi khô cá lóc...Cá
Cá kèo là món ăn hấp dẫn và có nhiều công dụng đối với sức khỏe con người, khô cá kèo được làm từ cá kèo tươi, được rất nhiều người ưa chuộng.Cá kèo (Pseudapocryptes
Khô cá cơm là một loại thực phẩm quen thuộc của người dân Việt Nam, được làm từ cá cơm tươi phơi khô.Cá cơm là một loài cá sống ở nước mặn, một số loài
Khô cá lạt với hương vị độc đáo, dịu nhẹ nhưng đậm đà, đã trở thành nguyên liệu yêu thích trong nhiều gia đình. Khám phá cách chế biến phong phú của món ăn này
Khô cá ngát là một món ăn đặc sản nổi tiếng của vùng miền Tây Nam Bộ, với hương vị độc đáo và cách chế biến truyền thống. Món khô cá ngát không chỉ hấp
Khô cá cơm là một loại thực phẩm quen thuộc của người dân Việt Nam, được làm từ cá cơm tươi phơi khô.Cá cơm là một loài cá sống ở nước mặn, một số loài
Khô cá lù đù được chế biến từ cá tươi phơi khô, là món ăn quen thuộc và hấp dẫn.Cá lù đù hay còn gọi là cá đù, là một họ cá biển có tên
Khô cá sặc bướm là một nguyên liệu có thể chế biến nhiều món ăn ngon như khô cá sặc bướm chiên, kho.... bài viết này, 1Shop.vn còn giúp bạn cách làm khô cá sặc
Khô cá sặc chiên giấm đường vừa có vị ngọt mặn vừa đủ, kết hợp với khô cá giòn, dai, thơm. Đây là một món ăn rất hấp dẫn, đặc biệt là vào những ngày
Khô cá sặc chiên giấm đường vừa có vị ngọt mặn vừa đủ, kết hợp với khô cá giòn, dai, thơm. Đây là một món ăn rất hấp dẫn, đặc biệt là vào những ngày
Khô cá sặc chiên sả ớt là một món ăn vừa có vị thơm từ sả, vừa có vị cay từ ớt, kết hợp vị béo, ngọt từ cá sặc, là món ăn rất hấp
Khô cá sặc chiên sả ớt là một món ăn vừa có vị thơm từ sả, vừa có vị cay từ ớt, kết hợp vị béo, ngọt từ cá sặc, là món ăn rất hấp
Khô cá sặc bướm là một nguyên liệu có thể chế biến nhiều món ăn ngon như khô cá sặc bướm chiên, kho.... bài viết này, 1Shop.vn còn giúp bạn cách làm khô cá sặc
Khô cá ngát là một món ăn đặc sản nổi tiếng của vùng miền Tây Nam Bộ, với hương vị độc đáo và cách chế biến truyền thống. Món khô cá ngát không chỉ hấp
Khô cá dứa là một đặc sản khô thơm ngon và giá trị, dưới đây là gợi ý để bạn chế biến món khô cá dứa hấp dẫn.Khô cá dứa là một món rất ngon,
Khô cá chạch là một sản phẩm được làm từ cá chạch tươi. Quy trình làm cá chạch khô khá đơn giản, đầu tiên cần sơ chế sạch cá chạch, sau đó tẩm ướp gia
Khô cá chạch là một sản phẩm được làm từ cá chạch tươi. Quy trình làm cá chạch khô khá đơn giản, đầu tiên cần sơ chế sạch cá chạch, sau đó tẩm ướp gia
Khô cá lóc là món đặc sản nổi tiếng của miền Tây Nam Bộ, được làm từ cá lóc (cá quả). Cá lóc sau khi làm sạch sẽ được tẩm gia vị và đem phơi
Cá khô là một loại thực phẩm quen thuộc trong văn hóa ẩm thực dân tộc ta, nhất là ở vùng ven biển. Mỗi vùng miền sẽ có các loại khô với đặc trưng riêng,
Khô cá lóc là một loại khô cá, được làm từ cá lóc tươi, loại khô cá này có thể chế biến nhiều món ăn ngon, như khô cá lóc chiên, gỏi khô cá lóc...Cá
Khô cá ngát là một món ăn đặc sản nổi tiếng của vùng miền Tây Nam Bộ, với hương vị độc đáo và cách chế biến truyền thống. Món khô cá ngát không chỉ hấp
Khô cá ngát là một món ăn đặc sản nổi tiếng của vùng miền Tây Nam Bộ, với hương vị độc đáo và cách chế biến truyền thống. Món khô cá ngát không chỉ hấp
Khô Cá Sặc Rằn Một Nắng Kỳ Như (Khô lạc), Loại 2 từ 10 – 12 con/kg, Túi 500g. Là sản phẩm của Hợp tác xã Kỳ Như. Nguyên liệu: Nuôi theo tiêu chuẩn VietGAP
Khô Cá Sặc Rằn Một Nắng Kỳ Như (Khô lạc), Loại 3 từ 14 – 16 con/kg, Túi 500g. Đặc sản Hậu Giang là sản phẩm của Hợp tác xã Kỳ Như. Nguyên liệu: Nuôi
Khô Cá Sặc Rằn Một Nắng Kỳ Như (Khô lạc), Loại 1 từ 6 – 8 con/kg, Túi 500g là sản phẩm của Hợp tác xã Kỳ Như. Nguyên liệu: Nuôi theo tiêu chuẩn VietGAP
Khô Cá Chạch Lấu 1 Nắng mang đậm hương vị miền Tây, với vị ngọt bùi tự nhiên và thịt cá dai mềm, chắc nịch. Cá được phơi vừa đủ một nắng để giữ nguyên
Khô Cá Chạch Lấu 1 Nắng mang đậm hương vị miền Tây, với vị ngọt bùi tự nhiên và thịt cá dai mềm, chắc nịch. Cá được phơi vừa đủ một nắng để giữ nguyên
Khô Cá Chạch Lấu 1 Nắng mang đậm hương vị miền Tây, với vị ngọt bùi tự nhiên và thịt cá dai mềm, chắc nịch. Cá được phơi vừa đủ một nắng để giữ nguyên
Khô Cá Chạch Lấu 1 Nắng mang đậm hương vị miền Tây, với vị ngọt bùi tự nhiên và thịt cá dai mềm, chắc nịch. Cá được phơi vừa đủ một nắng để giữ nguyên
Khô Cá Chạch Lấu 1 Nắng mang đậm hương vị miền Tây, với vị ngọt bùi tự nhiên và thịt cá dai mềm, chắc nịch. Cá được phơi vừa đủ một nắng để giữ nguyên
Khô cá lóc Khả Ái được làm từ cá lóc tươi – một loại cá nước ngọt có thịt săn chắt, ngọt và ít xương, cá sau khi làm sạch sẽ được ướp gia vị
Khô cá chạch Khả Ái là một trong những đặc sản nổi bật của miền Tây Nam Bộ, đặc biệt được yêu thích tại tỉnh Kiên Giang. Sản phẩm này được chế biến từ cá
Khô Cá Chạch Lấu 1 Nắng mang đậm hương vị miền Tây, với vị ngọt bùi tự nhiên và thịt cá dai mềm, chắc nịch. Cá được phơi vừa đủ một nắng để giữ nguyên
Khô cá ngát Danh Huệ là sản phẩm thơm ngon, được sản xuất thủ công nên vẫn giữ được hương vị đặc trưng của cá ngát, phù hợp làm thức ăn cho gia đình và
Khô Cá Sặc Rằn Một Nắng Kỳ Như (Khô lạc), Loại 2 từ 2 – 10 con/kg, Túi 500g. Đặc sản Hậu Giang. là sản phẩm của Hợp tác xã Kỳ Như. Nguyên liệu: Nuôi
Khô Cá Sặc Rằn Một Nắng Kỳ Như (Khô lạc), Loại 1 từ 1 – 6 con/kg, Túi 500g. Đặc sản Hậu Giang là sản phẩm của Hợp tác xã Kỳ Như. Nguyên liệu: Nuôi
Khô Cá Sặc Rằn Một Nắng Kỳ Như (Khô lạc), Loại 3 từ 3 – 12 con/kg, Túi 500g. Đặc sản Hậu Giang là sản phẩm của Hợp tác xã Kỳ Như. Nguyên liệu: Nuôi
Khô cá ngát Danh Huệ là sản phẩm thơm ngon, được sản xuất thủ công nên vẫn giữ được hương vị đặc trưng của cá ngát, phù hợp làm thức ăn cho gia đình và
Khô cá lóc Khả Ái được làm từ cá lóc tươi – một loại cá nước ngọt có thịt săn chắt, ngọt và ít xương, cá sau khi làm sạch sẽ được ướp gia vị
Khô cá